Coado, moka e prensa francesa são maneiras diferentes de colocar água e café em contato e separar a bebida do pó. No cardápio do Grato Café, os três métodos aparecem com as opções Mogiana, Bourbon e Especial. Você pode começar pelo preparo que conhece e mudar uma escolha de cada vez.
Coado: a passagem pelo filtro
No café coado, a água atravessa o café moído e um filtro separa a bebida do pó. É o princípio de preparos como o pour-over apresentado nos guias da Hario. O nome do método, sozinho, não define o sabor: o grão e a maneira de preparar também participam da xícara.
Se o coado faz parte da sua rotina, ele pode ser uma referência para conhecer um dos grãos do cardápio. Na próxima visita, experimentar outro grão no mesmo método ajuda a perceber o que mudou.
Moka: a cafeteira italiana
A moka tem um compartimento inferior para água, um filtro para o café e uma parte superior que recebe a bebida. O aquecimento aumenta a pressão no compartimento de baixo e impulsiona a água pelo café, como explica a fabricante Bialetti. Ela tem um funcionamento diferente do coado e não é o mesmo preparo de um expresso de máquina.
No cardápio da Grato, a opção está identificada como moka. Se você tem uma lembrança de café feito na cafeteira italiana, pode partir dela para conversar com a equipe sobre sua escolha.
Prensa francesa: contato antes de separar
Na prensa francesa, água e café permanecem em contato no recipiente antes de a bebida ser separada do pó pelo filtro do êmbolo. O cardápio da Grato descreve essa opção como encorpada e aromática. Essas palavras ajudam a expressar uma preferência à equipe, sem precisar conhecer uma receita de preparo.
Escolha também o grão
O Mogiana tem torra média-escura e é descrito no cardápio como equilibrado e encorpado, com doçura e notas de chocolate e caramelo. O Bourbon é uma variedade de café Arábica, de torra média, com suavidade, aroma, doçura marcante e notas frutadas. O Especial tem torra média-clara e passa pelo processo cereja descascado; a carta o apresenta com doçura equilibrada, acidez agradável e corpo suave.
São descrições sensoriais do cardápio; notas de chocolate ou frutas não significam que esses ingredientes foram adicionados. Diga à equipe o que você costuma gostar de beber e consulte as opções do momento.
Quando conhecer o café
O Grato Café abre em 22/10/2026 e funcionará de segunda a sexta, das 8h às 17h, na Rua Francisco Glicério, 477, Centro, em São José do Rio Pardo.
Para conhecer os princípios dos métodos: guias da Hario, funcionamento da moka pela Bialetti e orientações da ESPRO sobre prensa.