Aqui na Grato, a massa não é só um preparo.
Ela é um acordo.
Um acordo com o tempo, com o descanso, com a escuta do que está vivo.
Antes de virar pizza, a massa passa por etapas. Fermenta. Descansa. Matura.
Nada é apressado. Nada é empurrado.
A fermentação natural exige atenção e paciência. É o tempo quem faz o trabalho mais importante: desenvolver sabor, leveza, textura. O nosso papel é observar, sentir o ponto, respeitar o ritmo.
Talvez por isso tanta gente diga que a pizza aqui “faz bem”.
Porque quando algo é feito com tempo, o corpo reconhece.
Na Grato, a massa não obedece ao relógio.
Ela ensina a gente a olhar para ele com menos pressa.